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面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,并制成风味独特的面食或小吃的专业人员。这是一个受人尊重的职业,也是一个人才紧缺的职业。
1、一般要求初中及以上学历,有一定的文化水平;2、身体健康,无传染病及传染病史;3、具有良好的道德素质和职业素养;4、热爱本职工作,全心全意为客人服务;?5、熟练掌握营养搭配学、色彩学等相关知识,了解面点(西点)文化和相关民俗知识;6、熟练掌握各种刀具、烹饪器材的使用和维护;7、具有勇于创造、大胆革新的精神;7、具有吃苦耐劳的工作精神;8、着装整洁,注意个人卫生;9、有一定的相关工作经验。
1、检查所需材料,为制作做好准备;2、制作各式点心,并经常更换花式品种;3、负责切配、拌制各种生、熟馅;4、负责煎炸各种点心,并制作各种点心、芡汁和糖水;5、完成上级分派的其他任务;6、控制成本;7、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关。
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